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LE
RICETTE DI NONNA ROSA |
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Pasta alla norma
Ingredienti:
320g. di bucatini
500g. di pomodoro fresco
Un rametto di basilico
3 melanzane
2 spicchi d’ aglio
½ di olio d’ oliva
Sale , pepe
Ricotta salata
Lavate le melanzane tagliatele a tocchetti e
passateli in padella per qualche min.
Portate a termine la cottura in forno in una
teglia leggermente unta d’olio.
In una padella soffriggete gli spicchi d’aglio
aggiungete il pomodoro fresco e fate cuocere per
10 /15min. a fine cottura togliete l’aglio e
aggiungete il basilico tritato il sale e il pepe .
A parte lessate la pasta aldente e quando sara’
cotta mischiatela alla salsa di pomodoro.
Servite il tavola la pasta cosparsa di cubetti di
melanzane e ricotta salata.
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Tagliolini alla Chitarra
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di tagliolini , 500 gr di pomodori pelati ,
150 gr di olive nere snocciolate e tagliate,
50 gr di acciughe sott’olio , 1 spicchio d’aglio ,
3 peperoncini rossi, un cucch. di prezzemolo
tritato, 4 foglioline di basilico, sale e pepe.
Tritate l’aglio , il peperoncino e le acciughe e
soffriggete il tutto a fuoco medio ; aggiungete
poi
Il basilico, le olive nere e il prezzemolo, dopo
aver fatto insaporire per qualche minuto unite i
Pomodori pelati precedentemente schiacciati, il
sale e il pepe.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 20 min.
Cuocete a parte i tagliolini , una volta pronti
scolateli, conditeli con la salsa e spolverate con
del prezzemolo fresco.
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Crocchette di baccala’ e patate
Ingredienti per 4 pers. : 300g. di patate, 150 g .
di baccala’ dissalato 1 uovo piccolo prezzemolo
tritato ½ spicchio d’ aglio, sale, olio per
friggere.
Sbucciate e tagliate le patate per poi lessarle,
lessate anche il pesce , separatamente, in acqua
non salata.
Scolate bene e schiacciate le patate fino ad
ottenere un pure’ , unite il pesce schiacciato con
la forchetta, l’uovo intero , il sale il
prezzemolo e l’aglio sminuzzato.
Formate delle polpettine grosse come delle noci
friggetele in abbondante olio ben caldo e
asciugate su carta assorbente.
Per un tocco in piu’ potete panare le polpettine
prima di friggerle.
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